美食，是城市风味的具象表现；多元餐厅的集聚，则是城市活力的生动表达。近日，首版江苏省米其林指南正式发布，评选范围覆盖南京、苏州、扬州三市。根据评选结果，苏州共有29家餐厅上榜，其中苏州工业园区独占11家，占比38%。在入选餐厅中，9家上榜米其林指南餐厅，2家入选必比登推介。

作为一座年轻、开放的现代新城，园区三十余年的开发建设离不开创新与活力的基因。当经济、科技比翼齐飞时，文化、商贸作为城市魅力的另一面，同样展示出非凡风采。在园区，全球风味应有尽有，餐饮首店遍地开花，金鸡湖咖啡艺术节、国际精酿啤酒节等品牌活动接二连三……“舌尖”的探索成为人们了解园区的另一种方式。“米其林”背后，园区的魅力不止于此。

双面“绣”

城市风采舞动舌尖

秉承苏州千年文脉基因，园区的发展血液中依然保留着精致典雅的一面。当国际美食殿堂为江南烟火垂下目光，苏州人生活的艺术在一道菜、一碗面中大放光彩。此次省级榜单评选，园区部分以苏帮菜、苏式面为主打的餐厅让人眼前一亮。

正是桃红柳绿时，苏州凯悦酒店•华池88中餐厅的春日“限定”吸引着众多老饕慕名而来。香雪螺蛳肉、桂鱼鲞腌笃鲜、锅塌春三白、马兰头雪葩配碧螺春香缇奶油……光看菜名，春日之鲜美就已扑鼻而来。作为新式苏帮菜的领航者，在入选米其林指南餐厅之前，华池88已连续七年上榜黑珍珠美食榜。

苏州凯悦酒店行政总厨王襟冰是苏州人，已有32年厨龄。他回忆，早在2014年，华池88开业之初，园区各星级酒店并无专做苏帮菜的餐厅。在他看来，苏帮菜讲究时令，口味崇尚清隽和醇、浓淡有度。华池88希望将本地食材与传统手艺相融合，在遵循传统的基础上，加入新意和巧思，通过新一代厨师的审美，让苏帮菜拥有更年轻的表达。这既与园区年轻时尚的特质相契合，又能满足当下人的美食追求。

春日里，一把新鲜的马兰头承载着苏州人满满的舌尖期待。有别于常规的凉拌、清炒等做法，华池88将这一平价食材“玩”出了花样。这个春天，华池88创新出品的马兰头雪葩配碧螺春香缇奶油让食客们连连“叫绝”。该甜品以碧螺春啫喱和奶油做底，中间为马兰头凤梨柠檬汁做的雪葩，上层点缀以碧螺春糖片，巧妙融合多重风味，并呈现江南意蕴，每一口都是自然与匠心的完美表达。“新鲜的食材、创意的呈现，这是华池88致力追求的。一年四季，我们坚持推出新品、精品，以本地应季食材为主角，在菜式、工艺、手法等方面进行创新，在持续的探索中，推动传统苏帮菜的进步。”王襟冰说。

园区年轻、新潮，人们对精致餐饮的需求高，而一道菜、一间餐厅，也许会成为人们认识苏州、认识园区的第一扇“窗口”。在王襟冰的愿景中，他希望华池88能成为“本地人招待外地人的首选之地”。谈及未来，王襟冰表示，“入围”米其林后，华池88将在菜品的精致度、分量等方面优化调整，将其打造为苏州餐饮“名片”，吸引更多人走进华池88，品味地道的苏州味道。

环金鸡湖区域是园区最繁华的地段，这里酒店林立、商业繁华，是游客认识园区的第一视角。当敏感的味蕾触及鲜美的食物，人们对一座城市的印象在顷刻之间产生。此次上榜米其林指南的餐厅，有多家位处环金鸡湖的酒店之中。

沿着樟香路往深处走，苏州托尼洛•兰博基尼书苑酒店掩映在一片绿意之中。这是一座以书文化为主题，结合中国传统园林和现代风格打造的精品酒店，苏面坊、半庭嘉宴两家米其林指南入选餐厅现在已然是“金招牌”。

一碗苏式面如何征服世界顶级的餐饮榜单？我们不妨在苏面坊寻找答案。入夏时分，苏州人心心念念的枫镇大肉面、三虾面陆续上市。点一碗面，在评弹、昆曲的背景音中悠然品味生活，这是苏州人的日常，也是食客在苏面坊可以“复刻”的鲜活瞬间。

“苏面坊坐落于古典园林风格的酒店中，从餐厅落地窗看出去，金鸡湖的景色尽收眼底。传统与现代，在这里完美融合。”酒店市场销售总监赵春艳介绍，自2019年开业以来，苏面坊以一碗面为依托，让客人体会地道的苏式生活。在这里，古典雅致的园林环境中，各种特色苏式面应有尽有，从面汤、面品、浇头，无一不体现出匠心韵味。餐厅还从细节处着手，从餐具到评弹音乐，通过系统性的打造，带给客人独一无二的体验。“一直以来，凭借优质的菜品和优美的环境，苏面坊在各类社交平台都有很高的人气，此次上榜米其林指南餐厅更是额外的惊喜。现在，文旅市场愈发火热，游客也渴望探索体验当地的生活人文。来到‘苏面坊’，客人可以在园林中享受‘苏式味’，在金鸡湖边感受城市‘双面绣’风采。”

苏州基因

城市品牌擦亮美食“名片”

从苏州洲际酒店27楼望出去，金鸡湖的美丽景致一览无余。当极致的景邂逅极致的味，食客所拥有的体验也是无与伦比的。

拥有这一绝佳用餐视野的，是米其林指南入选餐厅悦食东方•CHAO27。作为金海华旗下子品牌之一，悦食东方•CHAO27从潮汕文化引申出中华文化精髓，通过食材、技艺的多元融合，在一方天地间实现潮汕美食的“姑苏表达”，以及姑苏美食的“潮汕表达”。

“在悦食东方•CHA027，客人们可以充分感受‘美食无域’的理念。我们将海鲜、潮味、工夫茶等潮州特色，与苏州地域元素巧妙融合，将丰裕膳食文化融入现代潮流生活。同时，辅以酒吧等多元空间，与园区时尚、国际化的调性相符合，多元呈现当代味道。”金海华集团创始人兼董事长赵海花介绍说。

金海华是苏州本土餐饮品牌。在二十余年深耕历程中，集团将自身发展融入城市肌理，持续孵化了一系列餐饮品牌，涵盖苏帮菜、粤菜、湘菜等多元菜系。从时令食材的本士采撷到烹饪技法的守正创新，从用餐场景的美学营造到饮食文化的现代表达……金海华以美食为媒介，让世界看见中国味道的无限可能。此次省级榜单评选，集团三店上榜，其中两家位于园区——除了悦食东方•CHAO27，悦食东方（苏州中心店）入选必比登推介餐厅。

以城市烟火“撬动”发展活力，园区多向发力。近年来，园区推动连锁商业发展，在餐饮、商贸零售等领域，已有多个品牌的总部落户于此，金海华正是其中之一。截至目前，金海华已在园区布局了十余家餐厅，华宴、赫本时光等子品牌均有落地。“园区拥有良好的商务氛围、消费环境，我们希望以此为根据地，研发新品、打造首店，让新品牌在园区孵化，并走向更广阔的市场。目前，集团旗下苏SHOW正在进行更新升级，我们还在斜塘老街落地了总部研发中心，未来还将探索与米其林主厨展开多元交流合作。美食是让人们记住城市的第一味道，金海华希望将城市的味道通过一家家餐厅表达出来，做城市文旅融合的响亮名片。”赵海花说。

多元交融

城市味蕾绽放发展魅力

地处长三角核心位置，四通八达的交通、多元汇聚的文化，让园区的美食也呈现出缤纷的色彩。

步入苏州柏悦酒店•西洲轩，灯笼形吊灯、海棠花饰图案等细节无不彰显着浓浓的中式风情。这里的环境风雅精巧、一步一景，主厨餐桌、户外露台等沉浸式的用餐体验更是让人跃跃欲试。西洲轩以品质淮扬菜为定位，自2020年开业以来，很快就收获了一批忠实拥趸，开业一年后即上榜“黑珍珠”并延续至今。此次，西洲轩再次以独树一帜的淮扬菜荣膺米其林指南入选餐厅。

西洲轩主理人虞晓祥是扬州人，迄今已深耕淮扬菜二十余载。在他看来，西洲轩是苏州第一家做品质淮扬菜的餐厅，而从专业主厨的视角来看，品质餐厅离不开几个关键词——好吃、好看、有故事。“淮扬菜讲究清新淡雅、咸鲜带甜，其刀工更是精致优美。在西洲轩，主厨团队不断磨砺和尝试，致力将各地食材与淮扬技法巧妙融合，充分诠释淮扬菜的独特魅力。譬如扬州狮子头，我们就开发了红烧、酸汤两种口感，满足不同顾客的需求。结合当地特色，我们还开发了‘采莲南塘’这道菜，以鸡肉糜内嵌青豆做成莲蓬状，以竹荪做莲藕之样，加上莼菜芽的点缀，客人不但能食江南味，还能透过一道菜，感受江南湖色。”

在虞晓祥看来，园区拥有高消费的客群，客人对精致餐饮的要求也更高。多家餐厅入选米其林指南餐厅，有助于园区进一步打响美食“名片”，让品质餐厅在商务、旅游、休闲等领域发挥更积极的作用，以品质餐饮助力城市活力提升。

而在湖对岸的李公堤，临湖而居的晶采轩作为传承粤菜经典的“沪上绅士”，在园区以古典精神演绎现代美学。晶采轩于2005年创立于上海，去年，继北京、深圳之后，晶采轩将上海之外的第三家门店落子园区。在苏州店主理人徐喆看来，晶采轩（李公堤店）落户不足一年即获得米其林青睐，离不开食材、烹饪手法、餐厅装修等多方面优势。“晶采轩以粤菜为主打。在制作过程中，我们将当地食材与粤菜手法进行融合创新。譬如白鱼、膏蟹，我们在清蒸时会用上自研的广式酱料；苏州特色鸡头米，我们会与桃胶、竹蔗水等，做成广式养生糖水。食客光顾晶采轩，既能品尝地道的粤式风味，又能感受当地的饮食精髓。”

事实上，晶采轩所在的李公堤，正是独具园区特色的美食聚集地。作为新建元圆融发展旗下项目，李公堤打造了兼具品质感、烟火气、幸福度的餐饮品牌矩阵，拥有各类餐饮商户52家。此次评选，李公堤3家餐厅上榜，其中晶采轩、拙宴•拙面入选米其林指南餐厅，苏城家宴入选必比登推介。

美食作为城市文化的重要载体，承载着地域的历史与情感，更成为推动商贸繁荣、提升城市活力的引擎。米其林指南的入驻，不仅带来味觉盛宴，更成为城市链接全球的桥梁。以此为契机，园区将进一步推动美食与城市发展互动，让美食以多元形态多维赋能城市高质量发展。

编辑：严春霞

来源：苏州工业园区融媒体中心